兒時回憶及現實的殘缺從零開始- 卡滋嗑炸雞 Caseker Fried Chicken

 
2018-03-08 04:54 PM  
 作者:編輯中心 
 瀏覽次數:4833 

公民記者 趙于萱/高雄採訪報導

炸雞,並不是一個使人聯想到高級的料理。卡滋嗑炸雞創辦人藍予汶心中許一個炸雞夢,希望有朝一日,能將台灣的炸雞開店到最愛的國家-菲律賓。喜愛潛水和海島國家的他在菲律賓旅行時,看見盡是矮房和穿著破舊不堪衣服的人們,從當地人的口中得知菲律賓人餐餐炸物,就如同韓國人的泡菜在餐桌上不可或缺。

 

圖片來源:卡滋嗑炸雞 Caseker Fried Chicken官網

『掌握核心技術、帶人帶心穩固經營權』

採訪的這天是假日的下午,記者匆匆忙忙的跑進店裡,環顧著四周,在吧台內、客戶的座位席,都找不著藍予汶的身影。直到店裡的人輕聲地喚了他的綽號,回頭看見,這位穿著運動外套、五分褲的七年級生藍予汶,正是在高雄市擁有五家分店的卡滋嗑炸雞老闆。

看似風光的卡滋嗑,並非真如此一帆風順。一開始創業時,曾有數位創業夥伴,七年級生的藍老闆曾因理念不合,經過幾次磨合後,團隊重整再出發。幸好,擁有技術以及人心的他克服難關,但這一切都得重零開始。
 

『市場競爭激烈、一步一腳印向前進』

卡滋卡滋酥脆的的聲音,讓人忍不住用雙手拿起大口大口的嗑,這就是「卡滋」「嗑」炸雞的由來。藍予汶直營店加盟店一家家的開,忍不住替他擔心並問:¬「炸雞店隨處可見,還有和你一樣崛起不久的胖老爹,在各大媒體洗版下,不怕被比下去嗎?」對於自家的產品,藍予汶很有信心,無論是雞肉來源抑或是油炸採用加拿大的芥花油。

單純的油鍋不混炸其他產品,保持雞肉的風味,對於直營、加盟的夥伴筆試及實做的重重關卡測驗,不怕在分店紛紛開立時砸了卡滋嗑的招牌。

談起卡滋嗑,藍予汶的眼裡散發著光芒,如同獵豹躲在暗處看著草原上和家人走散的小鹿,勝券在握又小心翼翼,絲毫不怕卡滋嗑在市場上被淘汰。
 

圖片來源:卡滋嗑炸雞 Caseker Fried Chicken官網

『創業前惦惦幾兩重,與加盟族建立信賴關係』

七八年級生最常掛在嘴邊的夢想是開咖啡廳、自己做老闆。藍老闆做為一個過來者一針見血的說:「有幾分的實力,做幾分的事。」給予想創業的朋友藍老闆提出了一些想法,年輕人辛苦開了小攤車扣掉零零總總的成本月收入和一個上班族差不多,放棄後是否還能順利回到「朝九晚五的職場生活呢?」

離開通路主管職位的藍予汶,利用在職場的管理經驗,對於加盟的夥伴,不花太多時間在監督和巡視。在一開始確定加盟關係前,彼此之間便做了許多的承諾和檢視,慢慢地成建立信賴、如同家人的關係。

和藍予汶訪談結束,離開今年年初剛開始試營運的高雄香蕉碼頭分店。卡滋嗑的薯條,炸得酥脆撒著我未曾體驗過的香料以及雞排的雞肉,絲毫不受外皮的冷卻,一樣的多汁Q彈。彷彿呼應了剛脫離寒冬的春天陽光,正迫不期待得向世人展現那獨一無二的味道。


 

編輯中心

聯絡我們 | 常見問題 | 著作權 | 隱私權政策 | 關於我們

jjnews 跳跳新聞網 © 2017 All Rights Reserved. 版權所有,不得轉載