「風總是吹著，雲總是飄著，對你的懷念總是依舊，雨在下著，淚在流著，兒子你在何方？別把媽媽遺忘，你踩著沙灘跑向白浪，孤單的媽媽依然凝望那些浪水藍藍心碎碎，分不出是雨或是淚。」 打狗餅鋪創辦人兼總經理黃姿學回憶，兒子過世後，寫下這封信表達心中思念，過沒多久兒子託夢要她去學做打狗餅，幫助單親的家庭，當初只想完成兒子心願，結果自己也開拓新的人生。 |
『愛子離世、託夢做餅照顧他人』
「兒子離開後，我的心也死，像遊魂般行屍走肉過生活，對人生感到絕望，兒子的忌日快滿四年前夕，他來夢裡找我。」她說，夢境中和兒子重逢，浸在重逢喜悅中，兒子臉上卻沒有笑容，她問「媽媽帶你來壽山玩，你不開心嗎？」兒子卻告訴她「媽媽，這裡不是壽山叫打狗，希望妳去做打狗餅，做給單親的孩子吃，還有媽媽不要再想我了。」黃姿學從夢中驚醒過來，思考一段時間，決定放下穩定的工作，完成兒子的夢想。
台灣傳統打狗餅技術逐漸失傳，會做打狗餅的師傅寥寥可數，黃姿學很幸運的找到七十年經驗打狗時期末代老師傅，跟著老師傅從頭學起。「當初要跟老師傅學做打狗餅，他連理都不理，再三拜託才願意教。剛開始學餅，一天就要站八個小時，而且做出來的餅，真的是硬到打到狗都會叫。後來在朋友引薦下，又到北海道學做餅皮技術，經過多次改良，才有現在的打狗餅。」
黃姿學說，初期始真的是做「打狗餅」，尤其在日本糕點師傅底下學習，每天都被罵，有時做好的糕餅日本師傅連看都不看，甚至將她的糕餅直接丟到垃圾桶，心灰意冷曾想過放棄做餅，但一想到兒子的心願，決定堅持下去。
「我發現市面上的糕餅內餡都是果醬，後來我用新鮮水果自製餡料，口感綿密紮實也比較健康。」她說，在台灣和日本的師傅身上看見做糕餅的熱情和敬業的精神，對日後經營打狗餅鋪有著深遠影響。
『創意行銷、用溫度服務顧客』
黃姿學在成立打狗餅鋪之前，曾投資開和果子專賣店，最後慘賠一千萬坐收關門，有了前一次慘痛教訓，她一邊學做餅一邊學習經營管理。創業初期，打狗餅鋪開業時恰巧遇到政府扶植文創產業，打狗餅鋪入選為高雄十大必買伴手禮。
「我不只賣餅，還賣創意，我很重視每一樣商品的開發和包裝」黃姿學拿著一個台灣文創造型的透明包裝盒，「這個包裝盒，其實是便當盒，產品吃完後，就是放筷子湯匙的便當盒，而且外觀是台灣造型，外國遊客買回去也會想到台灣。」她說，目前和經濟部智產局海內外申請三十多項產品專利，未來還會繼續研發周邊商品。
黃姿學不忘兒子託夢要他照顧單親孩子，只要是單親的孩子上門找工作，她都願意接納並傳授糕餅技術，因此許多單親兄弟、姊妹檔一起上門求職「很多單親的孩子，很早就沒有父母，有的跟爺爺奶奶住，要賺錢養活自己，來這裡我不只給他們工作，還教他們做人的態度和品格，每一位都是我孩子，我有義務要教好他們」；也因為雇用單親的孩子，黃姿學用「家」的方式經營打狗餅鋪，每位成員就是家人，自己身為「家長」要以身作則、言行合一。
『中小企業轉型、關鍵在於專業經理團隊』
黃姿學不僅要管理營運，還要負責文創開發，面臨高雄觀光業寒冬，連帶影響糕餅業「現在整體景氣不好，原物料成本提高，我們都不敢漲價，只要漲價客人購買意願會更低，所以我專心經營高雄三間店，目前不會到其他縣市開分店。」黃姿學說，這幾年打狗餅鋪在糕餅市場中建立的好口碑﹐已有固定族群定期回購。
她表示，中小企業傳承接班需要「專業經理人團隊」新血加入，由專業團隊來經營「打狗餅鋪所有大小事都我在做，長期做下來真的很累，現在企業都朝團隊方式來經營，效率提高目標方向更加精準」。記者問黃學姿有何夢想？她笑著說，「我完成兒子的願望，希望未來的二十年，能在鄉下開間文創館，和大家分享我的創意。」
黃姿學燦爛的笑容、和藹可親的待人方式就像是一位媽媽，從痛失愛子到打造伴手禮王國，一路走來歷經許多苦難，但都樂觀面對，對她而言人生最大成就不只完成兒子的願望，還有照顧好店內單親的孩子「來我這裡工作的孩子，沒有因為離開這裡後誤入歧途，而且每一個在外發展都不錯，這是我最值得驕傲、最大成就。」
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