臺南市身為美食之都，不僅講究舌尖上的美味，更致力將營養教育深耕校園。近年推動校園營養教育成績斐然，率全國之先將「食育」納入第六育，更首創「餐前五分鐘」飲食營養教育，透過營養師與教學團隊的跨領域合作，結合美食之都的在地特色，將生硬的營養知識從課本轉化為饒富趣味的課程與餐點，讓知識走出課本、走入生活，陪伴孩子在每一口的品嚐中，自然養成「健康吃、聰明選」的素養。
彈珠檯學營養、節氣曆找食材
市長黃偉哲強調，提升健康飲食觀念、培養良好生活習慣，是校園不容忽視的核心課題。透過融入生活的創新營養教育教材，讓食育的種子在校園裡生根發芽，構築屬於臺南孩子的健康保護網，陪伴孩子們在充滿樂趣的環境中茁壯成長。
臺南市從創新教具與教案出發，為校園注入新活力。早在108年即率先全國推動「健康體適能與飲食教育行動計畫」，並創新推出「餐前5分鐘」營養教育，由專業校園營養師團隊共同開發，至今已累積超過180部影片與160餘張主題海報，更將精華成果彙編成專書及教學手冊，為孩子量身打造循序漸進的健康指南。此外，營養師團隊與健體教師更聯手開發出深受學生喜愛的「彈珠檯」及「我的餐盤」等超人氣教具，結合趣味教具與營養知識，轉化為有趣的互動學習。而「臺南好吉曆」食曆等節氣教具，則帶領孩子跟隨四季更迭認識家鄉農產與特色料理，在潛移默化中培養惜食與認同在地文化的心，深刻實踐「享當季、食在地」的永續生活。
特色午餐大賞 餐桌上的文化饗宴與祝福
教育局長鄭新輝表示，「吃得好不如吃得巧，吃得巧就是剛剛好」，透過專業營養師與校廚的創意激盪，讓學校午餐不再只是填飽肚子，而是實踐「健康吃、聰明選」的關鍵場域，成為融合文化與健康的美味課程，引導臺南的孩子在美食之都的薰陶下，吃出自信與競爭力。
臺南市學校午餐自辦比率高達95%，臺南市的校園午餐不僅講求營養，更充滿創意與人情味！在午餐供應上，每日由專業營養師與廚師聯手施展魔法，將午餐時間轉化為一場舌尖上的文化旅程。結合「臺南400」活動，全市學校推出「小吃週」，將擔仔麵、虱目魚湯、椪餅及米糕等道地臺南小吃搬上餐桌，並搭配趣味動畫影片，了解背後的歷史故事。每逢國中會考等關鍵時刻，各校更溫馨推出「高昇排骨」或寓意金榜題名的「包子與粽子（包高中）」等祝福應援餐，為考生加油打氣。在各大節慶期間，兼顧營養與節日典故的主題特餐更是從不缺席，各校營養師讓每一頓午餐，都成為裝滿愛與文化傳承的驚喜禮物。
專業守護食育 築起健康基石
教育局表示，飲食教育是建構健康校園的重要推手，透過全方位的食育政策，將健康飲食觀念與家鄉情感扎根於學童的日常生活中。臺南市將持續以專業的營養把關、創新的教材開發與裝滿溫暖的餐點設計，將飲食與在地文化緊密連結。透過「食育」的推動，讓幸福與健康在校園中蔓延，為每一位府城學童的未來打下最堅實的健康根基。
新聞來源： 臺南市政府全球資訊網-機關新聞