南部禽流感疫情拉警報。繼嘉義、屏東之後，台南後壁一處蛋中雞場也確診 H5N1 高病原性禽流感，動保處緊急撲殺 1 萬多隻蛋雞並進行全場消毒。雖然動保處強調已強化周邊監測，但在 2026 年初剛開始、農曆春節即將到來的用蛋高峰期，這則新聞無疑挑動了市場最敏感的神經。民眾擔憂前幾年蛋價飆漲、有錢買不到蛋的惡夢，會不會在這個冬天再次重演？
撲殺 1 萬隻雞聽起來很驚悚，畫面也很震撼，但如果我們把鏡頭拉遠一點，對比全台灣每日 2000 萬顆以上的雞蛋需求量，這 1 萬隻雞其實只是九牛一毛。然而，經濟學告訴我們，價格往往不是由供需數學決定的，而是由群眾恐慌決定的。這起台南後壁的禽流感事件，最大的風險不在於少了那幾顆蛋，而在於市場的預期心理。
第一步：數學題 vs. 心理題 數學題來看，台灣目前在養蛋雞總數約 3400 萬隻上下。撲殺 1 萬隻，佔比不到 0.03%。在物理供給層面上，這絕對不足以造成缺蛋，甚至連波動都稱不上。但心理題就不同了，市場不是理性的。當新聞標題出現禽流感、撲殺等字眼，消費者會立刻連結到過去排隊買蛋的痛苦記憶，下意識地想先多買兩盒起來放。
當每個人都多買一盒，市場需求瞬間暴增 20%。這種人為製造的囤貨需求，才是導致貨架空空、蛋商趁機漲價的主因。
第二步：春節前的「敏感時刻」 時間點非常尷尬。現在是 2026 年 1 月下旬，距離 2 月中的農曆春節只剩不到一個月，正是傳統的用蛋最高峰。食品廠趕工做年節禮盒，家庭主婦準備年菜，需求曲線本來就在高點。
嘉義、台南、屏東串連了台灣最重要的雞蛋供應鏈。目前的問題在於，病毒是否會在這些縣市間流竄。如果疫情在南部失控，導致縣市間的家禽移動管制變嚴，物流受阻的影響力將遠大於產量減少。
第三步：蛋價會漲嗎？ 短期波動難免，盤商可能會藉此負面消息微幅調漲批發價，測試市場水溫。關鍵在於這只是單一農場的個案（點），還是區域性爆發（面）。如果後壁周邊 3 公里內的雞場接連淪陷，那蛋價恐怕就真的守不住了。
病毒殺死的是雞，但恐慌殺死的是荷包。對於消費者來說，現在最理性的作法是按需購買，不要囤積。政府農政單位則必須展現極高效率的資訊透明化，並確保南蛋北送的調度順暢。只要民眾相信蛋還夠，就不會去搶；沒人搶，蛋價就炒不起來。別讓病毒沒殺死我們，我們先被自己的恐慌嚇死。
發佈留言