肯德基宣佈「原味蛋撻」售完截止，這不僅僅是菜單的更替，更是台灣快餐史上的一場**「核心資產重組」。 在 JJnews 的視角中，肯德基正在執行一場高風險的「品牌靈魂切割手術」**。這不是因為產品賣不動，而是因為蛋撻的光芒已經蓋過了炸雞，這對標榜「炸雞專家」的跨國品牌而言，是一種結構性的品牌危機。
一、 「副餐主體化」的困境：當蛋撻成了唯一的理由 長期以來，消費者進入肯德基的動機是「買蛋撻、順便買雞」。
- 品牌矮化： 這種消費心理會導致主食研發的疲軟，競爭對手（如麥當勞、漢堡王）可以輕易透過主食升級搶走正餐客群。
- 價格陷阱： 經典原味蛋撻的價格已在消費者心中定型，難以大幅調漲。透過「下架經典」，肯德基才能為下一代**「精品甜點」**騰出高單價的定價空間。
二、 甜點戰場的「精品化」轉向 觀察全球肯德基趨勢，將甜點線獨立、精品化是必然。 JJnews 解碼： 經典蛋撻的「走入歷史」，是為了釋放廚房的人力與設備產能，轉向製作更複雜、更高單價、更有話題性的產品（如：高端甜點品牌、手工限定）。這是一種**「從量變到質變」**的策略，試圖將蛋撻從「快餐標配」提升到「甜點專櫃」的地位。
三、 競爭者的趁虛而入：誰能接住這波「蛋撻真空」？ 肯德基此舉無疑是在市場上空出了一個巨大的**「心理防線」**。 JJnews 解碼： 短期內，傳統麵包店或主打葡式蛋撻的獨立店鋪將迎來一波「替代性紅利」。然而，這也是肯德基在測試市場的「戒斷症狀」，當消費者的渴望達到頂點時，隨後推出的「新系列」將獲得最強大的爆發力。
肯德基正在嘗試告訴市場：「我不只是賣蛋撻的。」 這場華麗的退場秀，其實是為了讓品牌重新奪回「產品定義權」。 下一次回歸，蛋撻可能不再是你記憶中的那個價格與名字，而是一個經過全面重塑、溢價更高的「全新品牌」。
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