高雄市本土登革熱個案確診，其流動攤商的足跡涉及高雄、屏東多處市場。這則新聞，為南台灣的餐飲、零售、夜市與傳統市場等服務業者敲響了一記警鐘：登革熱疫情已成為影響消費信心與在地經濟活絡度的「市場考驗」。面對這種突發性的公共衛生危機，服務業不能只等待政府的噴藥與清消，必須將「環境自主管理」視為重建顧客信任、維持營運應變力的核心策略。
在地服務業必須將「清潔」視為一種「服務承諾」。透過系統性的衛生管理與資訊透明，將顧客的健康安全放在首位，才能確保在地消費市場的穩固。
優化「自主管理」流程：根除孳生源
服務業必須從源頭上徹底切斷登革熱的傳播鏈，這需要全員參與和流程的標準化。
首先，餐飲、零售業應將「巡、倒、清、刷」納入每日的閉店SOP，實施「積水容器」的日清制度。特別針對盆栽底盤、戶外廢棄物、冷氣機底盤積水等容易被忽略的區域，進行強制性檢查與清除。建立「衛生檢查日誌」，由專人簽名負責，確保制度落實。
其次，餐飲業的油水槽、排水系統常因積垢而孳生病媒蚊。企業應投資於專業、定期的深度清潔，推動「油水槽」與「排水系統」的清潔標準。確保排水系統暢通無阻、不積汙水，並使用科技工具（如高壓水槍、專用清潔劑）來維持環境衛生。
這項準備，是將環境清潔從「臨時應對」升級為「常態化營運標準」。
建立「透明溝通」機制：重建顧客信任
面對疫情，顧客最擔憂的是資訊不透明。服務業必須主動公開自身的防疫努力。
在店門口、收銀台等顯眼處，張貼「本店已完成衛生局檢查」、「環境自主管理每日清潔」等標示，推動門市的「衛生承諾」展示。可透過數位看板或QR Code，展示當日或當週的清潔紀錄與消毒照片，讓顧客感受到企業的誠意與負責態度。
同時，餐飲服務業應要求員工進行自主健康監測。一旦有發燒、痠痛等疑似症狀，應鼓勵員工立即就醫，並提供有薪病假，強化「員工健康」的自主管理。這能保護其他員工和顧客的安全。
此外，夜市、商圈應由管委會或自治會牽頭，統一進行「登革熱宣導」，推動在地社群的「聯合宣導」。共同出資聘請專業消毒公司，並以集體力量向社會宣傳商圈的衛生安全，維護整體消費信心。
將「服務」與「公衛」責任結合
這場疫情的考驗，是服務業從單純的「銷售場所」升級為「公共衛生參與者」的契機。
在疫情期間，餐廳、商店應主動提供酒精、乾洗手液等防疫物資，建立「防疫物資」的備援系統。將防疫服務納入日常服務的一環。
同時，企業應主動與地方衛生單位聯繫，接受公部門的專業指導與檢查，與地方政府的「衛生協作」。這不僅能確保企業的清潔標準符合要求，也能在政府的防疫行動中發揮積極作用。
登革熱的危機，是對南台灣餐飲、零售服務業營運應變力的嚴峻考驗。當我們能勇敢地面對這場挑戰，將環境自主管理、資訊透明與公共衛生責任納入核心策略，這將能為在地消費市場開創一個更具應變力、更有價值的未來。
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