每天吃的營養午餐，食材從哪裡來？吃剩的食物又去了哪裡？原來，廚餘也能變身為滋養土地的養分！為讓惜食教育更貼近生活，臺南市政府教育局攜手環保局製作《從產地到餐桌的惜食之旅－一口都不浪費》宣導影片，透過鏡頭走進農田、漁場及校園，帶領學生探索食物從產地到餐桌，再回歸土地的奇妙旅程。影片將推廣至全市各級學校，作為食農與環境教育教材，讓珍惜食物成為孩子日常生活的一部分。
市長黃偉哲表示，115學年度起臺南全面補助國中小學生午餐，但「免費不代表品質打折」，市府透過自辦及聯合供餐發揮規模經濟，目前午餐自辦率達94.5%、聯合供餐比率達81%，均居六都之首。推動廚餘減量不是讓孩子少吃，而是透過美味菜單、精準供餐及飲食教育，讓孩子「吃得飽、吃得好，也能吃光光」，從每一餐實踐惜食精神。
教育局長鄭新輝表示，學校午餐不只是營養供應，更是生活教育的重要一環。臺南持續推廣國產及在地食材，並透過餐前飲食教育，培養學生「吃多少、夾多少、不浪費」的習慣。115年度更試辦推動校園廚餘機購置、生廚餘堆肥及生態去化等多元廚餘減量方式，也讓學生認識剩餘食物的資源再利用。此次透過生動影像串聯食物生產、惜食行動與資源循環，讓永續觀念從餐桌扎根。
文化國小校長葉亮宏分享，學校將蚯蚓堆肥融入校本課程，讓學生觀察有機物分解及土壤養分循環，認識生命與環境的關係。文正國小校長陳建宏則表示，學校運用黑水虻養殖，帶領學生了解廚餘如何轉化為飼料原料及有機肥料，從實際體驗中培養環境素養。
教育局指出，影片記錄農漁民辛勤生產的過程，也帶領學生探索廚餘的奇妙變身。從堆肥、蚯蚓及黑水虻分解，到廚餘處理設備，呈現剩餘資源如何再利用，讓抽象的循環經濟概念，化為孩子看得見、聽得懂的生活故事。教育局強調，惜食從源頭減量做起，資源循環則讓剩餘食物發揮新價值。此次與環保局合作製作影片，期盼透過影像讓更多師生認識食物得來不易，從每天的午餐開始，珍惜食物、減少浪費，共同打造低碳永續的綠色校園。相關影片已發布於臺南市午餐專網(https://lunch.tn.edu.tw/news/149)，歡迎各界踴躍使用。
發稿單位：臺南市政府教育局
新聞來源： 臺南市政府全球資訊網-機關新聞