臺南市政府衛生局今（13）日於南臺科技大學念慈國際會議廳舉辦「115年度臺南市食品安全衛生管理體系計畫成果發表暨餐飲衛生優良店及低碳餐廳認證授證活動」，由市長黃偉哲親自出席，表揚獲得餐飲衛生管理分級評核及低碳餐廳認證的優良業者，並感謝評核委員，肯定各界長期投入食品安全、低碳飲食及高齡友善餐飲的努力。市府透過輔導、評核及認證機制，協助業者提升衛生管理品質，讓市民及遊客在享受臺南美食的同時，也能安心選擇兼顧健康與環境永續的餐飲服務。
市長黃偉哲表示，臺南以豐富多元的飲食文化聞名，從傳統小吃、特色餐館到各式伴手禮，都是城市的重要特色。美食要能長久受到民眾喜愛與信賴，除了口味與特色，食品安全及衛生品質更是不可或缺的基礎。市府持續推動食品安全衛生管理體系計畫，透過專業輔導及評核，協助業者將食品良好衛生規範落實於日常營運，並鼓勵業者強化自主管理。期盼獲證業者持續維持優良品質，發揮示範帶動作用，讓食品安全、低碳飲食及高齡友善理念融入餐飲服務，共同提升臺南餐飲產業的整體品質。
衛生局說明，今年共有253家業者通過餐飲衛生管理分級評核，其中「優級」230家、「良級」23家，展現業者落實食品衛生管理的成果。透過評核及認證授證，肯定業者的努力，並鼓勵持續精進衛生管理品質，讓認證標章成為民眾外出用餐時的參考依據，提升消費信心。此外，本年度食品安全衛生管理體系計畫共輔導550家食品業者，透過宣導、訪視及實地輔導，從食材管理、從業人員衛生、作業環境到食品製備流程，協助業者全面落實食品良好衛生規範，提升食品安全管理能力。
衛生局局長李翠鳳進一步指出，面對氣候變遷及高齡化社會的發展趨勢，餐飲服務除了把關衛生安全，也應兼顧環境永續與不同族群的飲食需求。今年共有134家業者取得「低碳飲食行動餐廳」認證，另有128家業者通過「低碳飲食暨高齡友善行動餐廳」認證。為推廣低碳飲食，衛生局以「在地、當季、適量、原態、節能、少加工」為原則，輔導業者選用在地及當季食材、增加蔬果比例、適度減少紅肉，並透過簡單烹調、減少食材加工與廚餘、使用環境友善餐具等方式，將低碳理念融入日常餐飲服務；同時鼓勵業者提供質地適宜、營養均衡的餐點，並完善服務、用餐動線及環境設施，以滿足高齡者的用餐需求。未來衛生局將持續結合產、官、學及公（工）會的力量，提供業者專業輔導與相關資源，鼓勵更多餐飲業者投入衛生管理、低碳飲食及高齡友善服務，也呼籲市民優先選擇通過認證的餐廳，以實際行動支持優良業者，共同打造安全、健康、友善且永續的飲食環境。
發稿人：食品藥物管理科 張惠詒 技士
連絡電話：06-2679751轉224朱俊穎技正或210林曉玫科長
新聞來源： 臺南市政府全球資訊網-機關新聞